Guayaquil, 13 de julio de 2026. Entre el aroma del pescado recién preparado, el cilantro picado y el entusiasmo de vecinos y visitantes, la Picantería El Campeón, ubicada en Mapasingue Oeste, recibió la última visita oficial del concurso gastronómico «El Rey del Encebollado», una iniciativa impulsada por la Gobernación del Guayas como parte de la Agenda Juliana por los 491 años de fundación de Guayaquil.

El gobernador del Guayas, José Ignacio Arévalo Santana, acompañado por la intendenta general de Policía, Anunziatta Tinoco, y el jefe político de Guayaquil, Jack Aragundi, recorrió el establecimiento, conoció el proceso de elaboración del tradicional encebollado y compartió con la familia que, desde hace casi tres décadas, ha convertido este negocio en un referente gastronómico del sector.

Con 27 años de trayectoria, Antonio Chávez, propietario de la Picantería El Campeón, ha construido una historia inspiradora de perseverancia. Su condición de persona con discapacidad nunca ha sido un obstáculo para emprender, trabajar y mantener viva una tradición que hoy identifica a cientos de familias de Mapasingue Oeste. Gracias al respaldo de su familia y a su dedicación diaria, ha logrado posicionar a su establecimiento entre los favoritos de los amantes del encebollado.

Durante la jornada, el gobernador participó en la preparación del plato insignia de la casa, sirviendo personalmente el encebollado junto a Antonio Chávez, mientras compartía con los asistentes y destacaba el valor de quienes, a través de la gastronomía, preservan la identidad y las tradiciones de Guayaquil.

«Cada hueca que hemos visitado representa una historia de trabajo, esfuerzo y amor por nuestra ciudad. Aquí encontramos mucho más que un buen encebollado; encontramos familias que, con dedicación, mantienen vivas nuestras costumbres y fortalecen la identidad guayaquileña», expresó el gobernador José Ignacio Arévalo Santana.

Como reconocimiento a su participación en esta iniciativa, la Gobernación del Guayas entregó una Mención de Honor a la Picantería El Campeón por su aporte a la preservación de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía local.

Con esta visita concluye el recorrido por las huecas participantes del certamen. Ahora, la decisión está en manos de la ciudadanía, que podrá elegir al ganador votando por su establecimiento favorito a través de los videos publicados en las cuentas oficiales de Facebook e Instagram de la Gobernación del Guayas. La picantería cuyo video obtenga la mayor cantidad de «Me gusta» será coronada como el nuevo Rey del Encebollado.

A través de iniciativas como esta, la Gobernación del Guayas continúa promoviendo el patrimonio gastronómico, impulsando los emprendimientos familiares y fortaleciendo el orgullo de ser guayaquileños, en el marco de la conmemoración de los 491 años de fundación de la Perla del Pacífico.